年輕人 ，已經(jīng)做好了穿越的準(zhǔn)備。
【資料圖】
新中式穿搭、妝容、茶飲越來越火，哪里都能見著竹葉、書法元素。 喜茶的聯(lián)名先是舞劇《只此青綠》、再是《甄嬛傳》，杯子上小人的發(fā)型由高發(fā)髻到大拉翅，被古典造型霸占。
吃喝穿還不夠，其他生活 方式 也要跟上。 打游戲得叫對弈、點(diǎn)蚊香叫焚香、打開網(wǎng)易云叫聽雨、敲鍵叫撫琴。
小紅書@酒吧舞女
而自十月底氣溫轉(zhuǎn)寒以來，“新中式生活方式”的最新/最火表現(xiàn)形式，叫圍爐煮茶。
小炭泥爐生火，搭上烤網(wǎng)茶罐，配以橙色系為主的秋冬季風(fēng)物（柿子、砂糖橘、紅薯片、年糕、板栗），構(gòu)成了在小紅書上瀏覽過千萬熱門的話題。其中內(nèi)容分為器具準(zhǔn)備、食材處理、文案模板和美照攻略等，可一條龍協(xié)助參與者完成烤火品茶和朋友圈社交。
圍爐煮茶到底好不好玩？年輕人真的喜歡嗎？它到底有多火？普通燒烤和它差在哪？據(jù)傳氛圍感極佳的它到底給客人帶來了什么？
出于對以上問題的好奇及打卡拍照的美好心愿，看過10篇筆記攻略的我拉上氫商業(yè)編輯嘴嘴，出發(fā)體驗(yàn)圍爐煮茶。
若要氛圍感做足，圍爐煮茶還得有不怕炭熏的戶外小院、一方原木或石頭茶幾、幾把木椅。但，沒有小院也不愿去郊區(qū)，我和嘴嘴選擇在大眾點(diǎn)評搜索已成模式的“圍爐煮茶套餐”。
推出該套餐的商家以茶室為主，限制用餐時(shí)間在3小時(shí)左右。雖說也有飯店和西式甜點(diǎn)店湊熱鬧，但套餐價(jià)位和形式都有較大差異。
茶室提供2-4人的圍爐煮茶套餐，套餐價(jià)格多在300-600間，其中茶的價(jià)格占大頭，食品只占很小一部分。甚至有商家對炭的描述都比茶點(diǎn)描述細(xì)致。
而甜點(diǎn)店、咖啡廳等用的茶便宜，價(jià)格更低，餐點(diǎn)中不忘中西結(jié)合加上自己的招牌甜品。
圍爐前一天，商家線上向我介紹，這套餐需要提前預(yù)約，且包間已被訂完。做好準(zhǔn)備在大廳吵嚷間擠著煮茶拍照的我倆，第二天也沒看到什么客人。
地點(diǎn)在二樓。上樓后要繞過一小截廊道抵達(dá)陳列長茶桌的前廳，再經(jīng)過一間陳列著茶具器皿的房間，才到我們預(yù)約上的“大廳”。說是大廳，其實(shí)這木色為主調(diào)的空疏房間里，只有兩處桌面，被書、綠植、書法掛畫和正放著古風(fēng)輕音樂的音響圍著。再走，是三扇木制滑動門隔開的臨窗包間。
陳列茶具的房間
喝茶的大廳
我們?nèi)r(shí)，更早的客人只有包間里的兩個(gè)閨蜜——她們已到了烤制環(huán)節(jié)，粉色頭發(fā)的女生在提醒朋友仔細(xì)聽爐子里噼噼啪啪的聲音。
我疑惑，“不是說今天現(xiàn)約就預(yù)約不上了嗎？怎么都沒什么人啊？難道圍爐煮茶是限量供應(yīng)的？”
前臺姐姐遲疑一會兒解釋，現(xiàn)在“算是”要限量供應(yīng)，每天大約會訂出圍爐煮茶套餐8份，而且烤的東西需要提前準(zhǔn)備。
看著面前的果盤全是不需要加工的烤物，我有些懷疑這個(gè)原因的真實(shí)性。不過，圍爐煮茶的客人停留時(shí)間長，翻臺率低，需要提前預(yù)留時(shí)間倒是真的。
客人不多，這個(gè)茶室的服務(wù)員兼前臺都是那位20多歲的年輕女孩。她把我們引至桌前端上果盤，介紹道：
“其實(shí)我們前幾年就會在冬天生炭火爐子煮茶、配上些水果餐點(diǎn)烘在一旁。今年‘圍爐煮茶’這個(gè)概念火了后，有客人提議我們把這個(gè)做成套餐，這才設(shè)置。”
果盤里除了標(biāo)志性的火晶柿子、砂糖橘、紅薯、板栗、年糕外，還有貝貝南瓜、蘋果、蓮蓉酥和要蘸辣椒面的小豆腐。如上這些配上茶水（頂多算上爐子里的炭），就是300+圍爐煮茶套餐的全套陣容。
沒吃午飯的嘴嘴瞳孔地震——“這些不夠我吃啊！”
在嘴嘴為茶點(diǎn)分量失望的時(shí)候，我在為儀式感的落空神傷。我本以為“煮茶”是要像小紅書里那樣把土茶罐放在爐子上煮，結(jié)果這里的袖珍小泥爐，只是用來烤茶點(diǎn)的。
泡茶區(qū)在另一個(gè)格格不入的孤單角落。前臺姐姐把（長得像茶壺的）燒水壺拿起，清洗一遍茶壺、勻杯和茶杯，而后泡茶分茶，由于茶葉滿而壺嘴小，得時(shí)不時(shí)撥弄下茶葉。
所以，我體驗(yàn)的是“圍爐烤點(diǎn)心+泡茶”，煮的，是泡茶的開水。之前學(xué)的那些“如何避免把茶壺?zé)选钡陌踩R，是派不上用場了。
而在這大約3分鐘的泡茶示意過程中，前臺姐姐介紹，這個(gè)套餐里的茶葉品類是按適合和其他食物一起吃來選的，香氣和味道都比較適中。不過客人要想喝別的茶，也可以提前更換。
至此，服務(wù)便告一段落。她叮囑注意用火安全，然后建議“從年糕烤起”后，就離開了，只在之后路過時(shí)查看炭火情況。這也是基于圍爐煮茶特征的服務(wù)，沉浸式聊天>烤東西玩>品茶的情況下，海底撈式噓寒問暖的服務(wù)顯然不合適。
顯然，我和嘴嘴花300塊的真相是——找個(gè)安靜的地方玩炭火，沉浸式聊天。季節(jié)風(fēng)物和茶品只不過是在一旁為之營造“靜心感受生活之美”的氣氛罷了。
可在氣氛拿捏上，我們出現(xiàn)了嚴(yán)重失誤。嘴嘴發(fā)現(xiàn)一旁的客人衣架上，全是駝色白色毛呢質(zhì)感的衣服，我倆身上還是前幾天打工時(shí)穿的嘻哈風(fēng)外套及為掩蓋沒洗頭而生的鴨舌帽。
本以為穿著寬松方便喝茶烤東西的我，領(lǐng)悟了前幾天在圍爐煮茶攻略中看到的一句彈幕——
“記得穿白毛衣去。”
原來古代的素色高級綢緞?chuàng)Q算在當(dāng)代，是顯好顯貴氣的毛類面料。我真不該嫌刺脖子而沒穿白毛衣。
在自拍這欄露怯，錢也不能白花。我和嘴嘴剩下的時(shí)間都花在了磨煉燒烤技能上，用十足的耐心烤出了黃金級年糕和脆皮紅薯干。
嘴嘴對焦脆的紅薯干極為滿意，稱下次要把它們放進(jìn)家里的空氣炸鍋。
我不愿意相信，“空氣炸鍋能復(fù)刻這個(gè)味道？能把咱們在這坐3小時(shí)烤的活干了？”
從形式上看，圍爐不如燒水壺和空氣炸鍋。
從結(jié)果上看，圍爐不如燒烤。比起烤半天都軟不了的貝貝南瓜，我更想吃烤串。若要給當(dāng)天吃的評個(gè)最佳，我會選最后商家送的那盤山楂圣女果。
多新鮮啊，還不用費(fèi)心烤。
然而還是有不少人投身這種“麻煩”，甚至比前去茶室花費(fèi)更多時(shí)間精力，自己買裝備支起圍爐煮茶的氛圍。
火爐、耐高溫的茶壺、火爐下的隔熱墊板、烤網(wǎng)、炭，這些是必備。如果想講究些，那要再買藤編的果盤籃子、小藤椅。一整套裝備買下來，我和嘴嘴之前消費(fèi)的300可能都嫌不夠。
挑選也格外費(fèi)事。拿炭來說，一次圍爐煮茶要燒半斤炭。據(jù)傳這半斤里要有三種炭，引燃炭、龍眼炭和核桃炭，讓煙味輕不影響氛圍，火候合適。
燒火更是要重新學(xué)的學(xué)問。也許一不小心，新買的墊板和茶壺爐子就被燒穿燒黑燒裂了……
小紅書@一抹茶香
做好這些，還是可能導(dǎo)致安全隱患，再優(yōu)雅無味的炭火也不能在封閉室內(nèi)支。有網(wǎng)友表示自己在家圍爐煮茶時(shí)，可能出現(xiàn)了輕微一氧化碳中毒癥狀（頭暈）。
基礎(chǔ)裝備外，食材更要費(fèi)心。如果忘記給板栗開口，就會在本該恬靜享受的午后，迎來一次碎屑能蹦到頭發(fā)絲里的板栗大爆炸。
DIY的圍爐煮茶，翻車原因各有各的不同，但在表現(xiàn)形式上千篇一律。流行的拍照方式是鏡頭高于幾案和人，框住食品茶爐、溫婉人像和愜意小院背景；流行文案高亮句式包括，“人間煙火，圍爐煮茶”。
如果是露營+圍爐煮茶，這種疫情限制下的高質(zhì)量出游，也可以仿照之前的露營拍照攻略，拍下坐在小馬扎上飲茶的一瞬間。
當(dāng)然，有精致攻略版，就有狂野隨意版。不少人把煮的茶換成了奶茶，烤的東西變作大蝦串、包漿豆腐，屬實(shí)讓最初和“北平風(fēng)”掛鉤的圍爐煮茶走出了適應(yīng)朋克養(yǎng)生年輕人的花路。
要是沒個(gè)茶罐在旁邊立著，真以為是一種新型且秀氣的燒烤方式。
總之，前期準(zhǔn)備無數(shù)、中期坑無數(shù)、后期加工又無數(shù)……為什么總有人愿意在各種形式的圍爐煮茶上投注精力？
把它和燒烤的味道比，算以短比長，圍爐煮茶模式重在創(chuàng)造一個(gè)凝神發(fā)呆聊天的氛圍。火堆與人類有原始聯(lián)結(jié)，幾萬年前我的祖先圍著篝火取暖發(fā)呆，幾萬年后我和嘴嘴也是一樣，眼睛被看不見的煙熏得有點(diǎn)干和酸，還是湊著它烤、聊完了3個(gè)小時(shí)。
社交平臺上關(guān)于圍爐煮茶的發(fā)帖，有不少是從業(yè)者在推波助瀾和分享經(jīng)驗(yàn)，教授各位民宿和茶室老板如何砌起適合圍爐的場地、如何打造氛圍感、如何宣傳。
根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2021年中國茶葉線上消費(fèi)者中，19-30歲人群占比已達(dá)46.8％，超過了31-40歲人群的37.6％。
當(dāng)國潮在服裝、拍攝等領(lǐng)域成為流量密碼。喝茶這一行為在養(yǎng)生之上，有了新潮的濾鏡加持。
然而，茶方面的競爭激烈，蜜雪冰城等推出原葉茶熱飲、喜茶賣起便攜茶包，在便利程度上不占優(yōu)勢的新式茶館，只能在儀式感和體驗(yàn)上強(qiáng)調(diào)再強(qiáng)調(diào)。好在，電視劇《夢華錄》的熱播讓人對品茶的儀式興趣更濃，我和嘴嘴體驗(yàn)的這家茶室也分享，《夢華錄》之后，前來打卡體驗(yàn)茶文化的年輕人變多了。
圍爐煮茶套餐模板，算是在這一背景下誕生，拿捏另一個(gè)宣傳流量密碼“松弛感”，并發(fā)展為引無數(shù)人打卡的破圈潮流。
《夢華錄》
正如一些從業(yè)分析筆記所說“賣茶，不如賣生活方式”。前來體驗(yàn)的年輕人也是在買生活方式，更重視感受體驗(yàn)。在其他地方坐3小時(shí)，可能多少會聽到身旁傳來“這個(gè)好吃！”的評價(jià)。但我和嘴嘴的3小時(shí)，只聽到旁邊客人低聲交流烤東西的聲音，宛若身在AMSR視頻現(xiàn)場。
從“生活方式”這個(gè)維度可以理解圍爐煮茶煮茶受歡迎的原因——它背后的元素，是備受關(guān)注的戶外（小院或露營）、松弛感、摸魚偷閑躺平。
這些精力、時(shí)間、精神上的消費(fèi)，只是為了構(gòu)筑一個(gè)儀式感滿滿的，可以慢慢感受生活季節(jié)特征的安全空間。畢竟打工人，外賣四級都吃一樣的。除了穿的衣服不同，寫的匯報(bào)表上的季度不同，季節(jié)的變化還能在哪里感受呢？
冬天的氛圍又格外不同，作為農(nóng)閑時(shí)間，它就像是一段“gap season”，人們要坐在炕上喝水磕瓜子烤點(diǎn)土豆什么的，等著春節(jié)到來。
這種模式就算被割開，精細(xì)打扮地移植到茶室餐廳里，也沾著背后“gap”的輕松和向往。
如果不敢隨隨便便開啟gap year，那起碼盯著茶壺和零嘴不被烤焦的時(shí)候，可以擁有幾個(gè)gap hour？
然而苦澀的是，松弛的生活方式，成了商品的核心賣點(diǎn)，還按小時(shí)計(jì)算。半斤炭燒完，付出命運(yùn)標(biāo)注好的價(jià)格，要么前臺結(jié)賬，要么自己在院落里收拾炭灰。費(fèi)心追求松弛間，匆忙趕趟裝修的那些茶飲店老板、選衣服打卡的顧客、自己買裝備DIY的品茶人……
很難說，有誰是真的幸運(yùn)，拿捏了松弛感的。
